Máquina diseñada para la producción de panes de alta hidratación (70-90% agua).
• Debido a su especial proceso: harinas de fuerza, reposos importantes, poco castigo en la división de piezas, etc…nos permite producir panes de alta calidad y en formatos variados.
• La TXA-MAN «roll» dispone de un multirrodillo, el cual lamina y extiende el plastón, previamente descargado desde la cubeta a la cinta de carga. La recogida del producto, dividido-formado es manual.
• Tipos de pan: la clásica «ciabatta» en todos sus formatos: bastón, baghette, minis, con puntas, etc….
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