En el espacio reducido y la forma compacta del nuevo horno modular eléctrico Modus se encierra toda la experiencia de más de cincuenta años en el sector de la panadería de Logiudice Forni.
La introducción de este nuevo modelo de horno en la amplia gama de productos Logiudice, nace para satisfacer las exigencias funcionales de panaderías, pastelerías, pizzerías y puntos calientes; Modus es un instrumento práctico, rápido y fácil de utilizar.
Velocidad de instalación, calidad de los materiales empleados, medidas compactas, diversificación de la producción, aislamiento térmico son sólo algunos de los requisitos que lo caracterizan.
La configuración del horno Modus se obtiene con un solo módulo y podrá ampliarse hasta alcanzar 4 cámaras sobrepuestas (estándar), opcionalmente, hasta 5. Posteriormente podrán añadirse también otros componentes como el soporte y la campana de aspiración.
La cámara de cocción está recubierta totalmente en acero inoxidable scotch-brite y aislada internamente por paneles de lana de roca; las puertas son de vidrio templado o de acero inox.
El suelo es de cemento refractario ó de chapa estriada y las resistencias eléctricas están alineadas a vista en la parte superior de la cámara y en la parte inferior del piso refractario.
Cada módulo es independiente de los otros; cada uno dispone de un control separado de la temperatura entre el techo y el suelo, tal de poder calibrar los parámetros según las diferentes exigencias; este sistema favorece una cocción homogénea y diferente para cada producto.
El panel de mandos está disponible en la versión digital Orion con programas (standard) ó Touch screen.
La altura útil de la cámara interna es de 18 cm y de 24 cm.
Vaporizador (opcional): en la parte posterior de la cámara de cocción hay un espacio predispuesto donde se puede instalar un vaporizador compacto pero de elevadas prestaciones. Éste permite realizar diferentes cocciones con óptimos resultados, permitiendo que el producto sea blando en su interior y crujiente y dorado en su exterior.
Como opción, dentro de la campana de aspiración, está presente un sistema de filtración de los vapores que elimina la condensación (condensador de vahos).
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