CÁMARAS PARA FERMENTACIÓN CONTROLADA

Fabricación estándar y a medida según las necesidades de cada cliente.

Función:

Las cámaras MATURCONTROL han sido diseñadas para dar la posibilidad de desarrollar dos funciones con
un único equipo:

1° Función

FERMENTACIÓN

con el control de la temperatura y de la humedad y conservación del producto fermentado

2° Función

MADURACIÓN

del amasado y conservación con el control del pH óptimo.

Ventajas

Estas cámaras son ideales para despertar el producto crudo ultracongelado. La fermentación con el control de la temperatura y de la humedad resalta las características nutritivas y organolépticas del pan y de todos sus derivados. Mientras el ciclo climatizado ofrece la ventaja del desarrollo perfecto de los amasados.

Cuadro de mandos MICRO C.10, control con microprocesador, que permite personalizar 10 programas de trabajo y asegura el riguroso control de los tiempos, temperatura y humedad

Temperatura de ejercicio: +8/+40°C regulable

Humedad relativa: 60÷90% regulable.