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HORNOS BAKE OFF

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Descripción

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HORNOS BAKE OFF – UN MÉTODO, UNA MARCA.

En este nombre se concentra toda nuestra identidad y en esa identidad conservamos la superioridad de un método, el del arte de hornear, aplicado a los productos frescos, a los congelados o a los platos preparados para descongelarlos rápidamente, prepararlos o calentarlos.

Sí, porque hemos nacido en una tierra en la que el pan es protagonista de una cultura a la que no podemos renunciar, una cultura en la que la fragancia se pretende todos los días y en todos los momentos del día.

Por eso lo conocemos bien, y desde hace más de 20 años fabricamos y producimos hornos para uso alimentario con preparación a la vista, eléctricos o de gas, y cámaras de fermentación que puedan cubrir estas necesidades en ambientes receptivos y gastronómicos: panaderías y pastelerías, supermercados, estaciones de servicio, restaurantes, pizzerías, establecimientos de gastronomía, charcuterías, hoteles, empresas de catering, bares, quioscos, etc.

BAKE OFF cuenta con una amplia gama para adecuarse a las necesidades de cada cliente:

 

LA SERIE DE HORNOS «BARBAKE»

Panel Barbake

Barbake propone una línea de hornos pequeños a convección proyectados para preparar bollería, pizzette, tartas, repostería, pan fresco, congelado o precocido.

Estos hornos hallan su ubicación ideal en supermercados, restaurantes, bares, snack-bar, pizzerías, bocaterías y autoservicios.

El modelo «Mini» para 4 bandejas de 44×35, y el modelo «Maxi» para 4 bandejas de 60×40.

Disponen de panel de control digital para 20 programas.

 

 

LA SERIE DE HORNOS «MISTRAL»

Mistral es un horno con vapor, totalmente automatizado con ciclos de cocción que se pueden programar hasta con 10 fases distintas, seleccionando la temperatura, la duración, la velocidad de la ventilación, la inyección de vapor, la apertura de la chimenea y el encendido de la campana extractora.

Con capacidad para 6 o 10 bandejas de 60×40, su instalación es sencilla, es suficiente conectarlo a la red eléctrica y a la conducción del agua. También esta disponible en su versión a gas.

Prático y versátil

Mistral está indicado tanto para productos congelados como para los precocinados y también para masa fresca.

Dos generadores de vapor permiten la descongelación, también que los productos fermenten y se cocinen en menos de 30 minutos.

Además de permitir la constante visión de las fases de cocción, el cristal, de baja emisión térmica, limita la irradiación externa del calor. El cristal interno, además, se puede abrir para facilitar la limpieza.

Panel de control tecnológico y sencillo

El diseño es llamativo y moderno, la gráfica de los mandos se puede entender inmediatamente, sus funciones son sencillas y se pueden programar fácilmente.

El incesante deseo de mejorar, ha llevado a BAKE OFF a buscar soluciones siempre más competitivas, como el nuevo panel de control «VISION» con la última tecnología de control sobre las cocciones.

Paneles de mandos

         Panel Touch Screen de 80 programas                                                            Panel VISION Touch Screen con iconos

 

Sistema de lavado automático

Mistral está dotado también de sistema de lavado automático interno (en sus modelos TTR) que se puede activar durante las pausas del trabajo o durante la noche.

El ciclo completo de lavado(hasta el secado), dura de 45 a 90 minutos, dependiendo de la programación escogida dentro de las 3 modalidades de limpieza (suave, normal, intensiva).

Lavado Mistral

1 Programa de lavado
2 Bidones para el detergente
3 Inyector rotativo para el lavado
4 Enganches para cargar los bidones

Combinable

Dependiendo de las necesidades, el horno está disponible en la versión de 6 bandejas o de 10 bandejas. Mistral es funcional en cuanto a las exigencias de espacio porque es compacto, se puede apilar consiguiendo una torre de hornos y se puede combinar con los demás elementos para la cocción y la preparación indispensables en hornos, panaderías o pastelerías profesionales.

 

Fermentadora como soporte

Esta opción es indispensable para quien no emplea productos fermentados o precocidos, sino que recurre a la panificación y a la elaboración tradicional de la masa. Tiene 3 programas completos que se pueden memorizar con un control electrónico de la temperatura, de la humedad y de la duración de la fermentación.

La fermentación se produce en un lugar ventilado con distribución uniforme de la humedad mediante el sistema AWHS (Air Wash Humidification System).

La fermentadora tiene las puertas de vidrio templado y lámparas interiores con programación para el apagado automático.

 

Fermentadora Mistral

 

BAKE OFF – Productos de calidad diseñados para dar resultados siempre a la altura de las circunstancias: una mezcla de eficiencia, durabilidad y diseño para satisfacer a los panaderos y pasteleros más exigentes.

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Ficha técnica

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